Репник

Репник

До тех прекрасных пор, когда на Руси не появился картофель, во главе кухни была репа. Ее парили и использовали в качестве начинки для пирогов, из репы варили каши и похлебки (супы), солили и ели в сыром виде. Листья же репы шли на салаты.

Репник это блюдо, которое считалось обрядовым, и подавали на Масленицу (раньше Комоедицу) наряду с комами и овсяным киселем.

Чтобы приготовить настоящий репник, нам с вами, кроме репы, понадобится немного терпения, а еще солод или толокно.

Солод это намоченные и пророщенные зерна злаков, чаще всего ячменя, а толокно — это мука из солода. Проращивание позволяет запустить процесс ферментации, в результате которого крахмал, содержащийся в зерне, превращается в сахар.
Травница Лесная
Травница Лесная
Вы можете купить толокно в магазине, но солод лучше приготовить самостоятельно. Это не так сложно - достаточно купить зерно для проращивания, выложить его в мисочку и залить водой. Как только зерно набухнет, его уже можно использовать, и не только для приготовления репника, но и в салат например. Особенно зимний, когда так не хватает энергии свежей зелени
Задать вопрос

Рецепт репника

  • Репа
  • Солод или толокно
Отвариваем или парим репу
Готовим репник
Доводка репника

Мы делаем этот сайт вместе с Вами! По-этому мы будем благодарны, если вы поставите лайки тем рецептам, по которым вы готовили и у вас все получилось. А особенно приятно нам будет получить ваши проверенные рецепты или фото готовых блюд, что вы сделали по уже выложенным советам на сайте.

Спасибо вам! Вы - лучшие!

Что будем искать? Например,то, не знаю что, но вкусно

Мы в социальных сетях